2023年，我國糧食總產(chǎn)量達到1.39萬億斤，人均糧食占有量達493公斤，顯著高于400公斤的國際糧食安全標準線。這說明，隨著我國糧食綜合生產(chǎn)能力的不斷提升，口糧供應(yīng)已經(jīng)有充分保障。

但為何還要堅持不懈抓糧食安全工作呢？中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員、國家牧草產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系苜蓿品種改良崗位科學家楊青川認為，保障糧食安全的壓力不僅在于口糧安全，還在于保障飼料糧安全。

飼料糧安全關(guān)乎國家糧食安全

隨著廣大居民消費水平不斷提高，人們對于飲食的需求從“吃得上、吃得飽”向“吃得精、吃得好”轉(zhuǎn)變。對肉蛋奶的需求持續(xù)增加，導致了對飼料糧的剛性需求和缺口持續(xù)增大。

2023年，我國進口糧食1.62億噸，主要是大豆、玉米?！斑@些進口糧食主要是用于飼料糧消費?！睏钋啻ń榻B，進口大豆一方面滿足食用植物油消費的需求，另一方面滿足畜禽養(yǎng)殖飼用豆粕的需求。此外，飼料消費是玉米消費的主力軍，占玉米總消費的60%以上。

以生豬為例，通常來說一頭長到250斤左右出欄的肥豬至少需要650斤飼料喂養(yǎng)。若按一斤飼料用0.6斤玉米和0.2斤豆粕計算，一頭豬養(yǎng)到出欄就要消耗掉390斤玉米和130斤豆粕。2023年，我國生豬出欄量7.27億頭，共消耗1.42億噸玉米和4723萬噸豆粕。因此，專家認為，增加優(yōu)質(zhì)飼草供應(yīng)、降低畜牧業(yè)對玉米等糧食的消耗和對進口豆粕等的依賴，可以更好地保障我國糧食安全。

統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，1978~2022年，我國人均糧食消費量從196公斤下降到137公斤，減少了30%；而人均肉類消費量從8.5公斤增加到47公斤，增加了4.5倍。隨著居民膳食持續(xù)升級，未來，我國將大幅增加動物性食品和油脂類需求，主食需求明顯下降，肉類食用需求總量或?qū)⑼黄?億噸。

當前，優(yōu)質(zhì)飼草料供應(yīng)不足是草食畜牧業(yè)發(fā)展的瓶頸。因此，增加優(yōu)質(zhì)飼草供應(yīng)可有效緩解糧食安全壓力。有研究表明，適時收獲的植物全株，其營養(yǎng)物質(zhì)比籽實多3~5倍。優(yōu)質(zhì)牧草苜蓿粗蛋白質(zhì)含量為18%~20%，而小麥蛋白質(zhì)含量為12%，大米蛋白質(zhì)含量為8%。此外，同樣的水土資源，如果生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)飼草，可收獲能量比谷物多3~5倍，蛋白質(zhì)比谷物多4~8倍。所以，用部分一般耕地種植全株青貯玉米、苜蓿、飼用燕麥等飼草作物，不但可以提供給牛羊等反芻家畜優(yōu)質(zhì)飼草，提高牛羊生產(chǎn)性能和養(yǎng)殖效率，還可以減少牛羊養(yǎng)殖過程中玉米和豆粕等精飼料用量。而每增加1公斤優(yōu)質(zhì)飼草可以減少1.2公斤的精飼料，也起到了“以草代料”的效果。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)，將玉米籽粒和秸稈一起全株飼用后，不僅玉米籽粒沒有損失，反而提高了秸稈利用率，又減少豆粕用量，相當于增加了額外的能量和蛋白質(zhì)供應(yīng)，這樣1畝地就可以發(fā)揮出1.3畝左右的效應(yīng)；優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)苜蓿按目前平均單產(chǎn)514公斤的水平，每畝地提供的蛋白質(zhì)為90~100公斤，就相當于2畝地產(chǎn)出的大豆所能提供的蛋白質(zhì)。

目前，我國正在大力推動糧改飼等項目實施，用于增加優(yōu)質(zhì)飼草供應(yīng)。2023年，完成糧改飼面積2325萬畝，收儲優(yōu)質(zhì)飼草約6850萬噸，帶動減少牛羊精飼料消耗近1300萬噸。

優(yōu)質(zhì)飼草助推草食畜牧業(yè)發(fā)展

“飼草是牛羊等草食家畜的主要飼料來源，特別是其中富含的粗纖維，是牛羊等反芻動物的必需營養(yǎng)需要，同時也是糧食或其他飼料無法替代的?！睏钋啻ㄕf。

苜蓿等優(yōu)質(zhì)飼草的蛋白質(zhì)含量高，它們含有的植物粗蛋白易于動物吸收和利用，還含有多種氨基酸，可有效促進家畜快速生長發(fā)育。同時，優(yōu)質(zhì)飼草還富含維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，有助于提高動物的抗病能力和肉蛋奶等產(chǎn)品的品質(zhì)和產(chǎn)量。

但是，當前我國牛羊飼草料中優(yōu)質(zhì)飼草占比僅為25%，比理想結(jié)構(gòu)低15個百分點，供需缺口超4000萬噸?！拔覀兿Ｍ苡懈嗟酿B(yǎng)殖戶重視飼草質(zhì)量，不僅因為飼草好壞關(guān)系著動物的健康，更因為種植優(yōu)質(zhì)飼草能有效降低養(yǎng)殖成本?！睏钋啻ū硎尽?/span>

許多實驗表明，如果飼草的質(zhì)量過低，無論補充多少精飼料，牛的產(chǎn)奶量都呈下降趨勢。數(shù)據(jù)顯示，在精飼料占日糧20%不變的情況下，用優(yōu)質(zhì)飼草代替低質(zhì)的飼草和秸稈，牛奶日產(chǎn)量可從23.5公斤提高到36.2公斤。也就是說，用3公斤苜蓿青干草替代1.5公斤精飼料補充料，可以提高奶牛產(chǎn)奶量、乳品質(zhì)，還增加了養(yǎng)殖戶的收益。

當然，除了牛羊養(yǎng)殖，生豬等畜禽養(yǎng)殖也正在研究試驗飼草料的使用，并取得了一定的成效。貴州喀斯特地區(qū)的一家豬場通過飼喂紫花苜蓿、鴨茅、多年生黑麥草等飼草，平均每頭豬每天節(jié)約精飼料費0.5元左右。苜蓿等葉蛋白提取物的粗蛋白含量在50%~65%，可以實現(xiàn)替代豆粕和魚粉。研究表明，用苜蓿葉蛋白替代61~105日齡豬日糧中80%的動物性蛋白質(zhì)，對豬的生長沒有影響。

飼草料作為牛羊養(yǎng)殖場重要的經(jīng)濟成本投入，占整個養(yǎng)殖成本的70%以上。若養(yǎng)殖戶利用閑田或邊際土地種植優(yōu)質(zhì)飼草，則可以降低養(yǎng)殖成本，提高牛羊養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟效益，從而實現(xiàn)降本增效。此外，通過種養(yǎng)循環(huán)，在種植飼草時利用養(yǎng)殖過程中產(chǎn)生的大量糞便和廢棄物作為有機肥料，不僅提高了土壤肥力，促進飼草作物的生長，還助力推動畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

種草還能改良土地

“種幾年苜蓿，收幾年好莊稼?！边@句農(nóng)諺清楚地說明了苜蓿對土壤改良的作用。

“在黃淮海地區(qū)鹽堿地種草經(jīng)濟效益高于種糧。”有著30多年鹽堿地苜蓿種植研究經(jīng)驗的楊青川肯定地說。他們團隊研究結(jié)果顯示，在黃淮海地區(qū)輕中度鹽堿地上種植苜蓿5年后，耕層土壤含鹽量降低60%以上，土壤有機質(zhì)、速效氮含量分別提高16.5%和45.7%，土壤全氮、堿解氮含量平均提高40%以上，土壤物理及生物性狀顯著改善，地力可提高1~2個等級。

在河北省黃驊市林江農(nóng)場，旱堿麥常年單產(chǎn)220公斤/畝左右，夏玉米400公斤/畝左右，鹽堿地小麥、玉米兩季的凈利潤只有150元/畝左右。而研究團隊在示范田采用“苜?！祲A麥—夏玉米‘5+2’輪作模式”，實現(xiàn)了中度鹽堿地雨養(yǎng)旱作苜蓿干草800~1000公斤/畝，畝均純收益1000元左右。苜蓿種植5年后輪作旱堿麥、夏玉米單產(chǎn)提高40%~50%。該模式單位面積總純收益較常規(guī)的“旱堿麥—夏玉米輪作模式”和“苜蓿連作模式”分別提高96.4%和40.9%左右，可實現(xiàn)6年輪作周期內(nèi)畝均純收入超千元。

有關(guān)研究表明，一般草田輪作3~5年的周期，種植苜蓿等豆科飼草可以使土壤有機質(zhì)含量提高20%左右，每公頃固氮增加100~150公斤，減少化肥使用量1/3以上，節(jié)水10%~15%，減少水土流失70%~80%，糧食產(chǎn)量提高10%~18%。若30%耕地實施糧草輪作、間作或套種，可增加糧食產(chǎn)量258億公斤，相當于增加0.81億畝耕地，還可以收獲大量優(yōu)質(zhì)飼草。

在鹽堿地等邊際土地上種植苜蓿等飼草，不僅增加優(yōu)質(zhì)飼草供應(yīng)，還能改良地力，增加耕地資源儲備。而耕地復種，既倒茬養(yǎng)地，又增產(chǎn)增效，實現(xiàn)“藏糧于地”。

（農(nóng)民日報·中國農(nóng)網(wǎng)記者　楊惠）